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Pasta e Fasioi
Ingredienti (per 4 persone)
300 gr. di fagioli secchi o 1 kg. di fagioli in bacello freschi
200 gr. di tagliatelle all’uovo (oppure di tirache)
2 cipolle;1 gambo di sedano
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Preparazione
Mettete a bagno per 12 ore i fagioli secchi o sbucciate quelli freschi, quindi lavateli e fateli cuocere in abbondante acqua. In un’altra pentola con i bordi sufficientemente alti fate imbiondire nell’olio.
Fate un soffritto con le cipolle e il sedano e poi aggiungete i fagioli lessati con un po’ della loro acqua di cottura.
Fate bollire il tutto per circa due ore molto lentamente, fino a quando i fagioli cominciano a rompersi formando una zuppa cremosa.
Aggiustate di sale e di pepe e aggiungete un po’ di acqua di cottura dei fagioli, quindi far riprendere il bollore e versare la pasta tagliata a pezzetti (potete utilizzare pasta all’uovo oppure tirache, larghe tagliatelle fatte in casa impastando semplicemente acqua e farina di grano), quindi portate a cottura la pasta mescolando frequentemente.
Servite calda oppure fredda, insaporita con un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe.
Per maggiori informazioni sui fagioli tipici del territorio trevigiano, visitate la pagina dedicata a questo legume!

INQUADRAMENTO GEOGRAFICO

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